山药什么时候收获

一、收获时节

山药通常于 10 月下旬至 11 月期间采收。当植株地上茎叶枯萎后，即可挖掘块茎。因其深埋于土中，也可留于地中越冬，至翌年春季再挖取。如为大棚种植，栽种和收获时间有所不同，通常于 6 月即可采收。

二、栽培方法

1、选材：山药多采用无性繁殖，种植材料一般为零余子或芦头。零余子又称山药豆，为植株地上块茎，多于采收时收集，但并非所有品种皆有零余子。芦头即为块茎顶端带芽部分，再生力强，出苗时间较短。

2、整地施肥：栽种山药前需对土地施肥。此时的肥料为基肥，需持续供肥，故选用有机肥，搭配磷酸二铵、尿素和硫酸钾。施肥后翻耕土壤，将肥料深埋地中。之后挖沟，因山药为垂直生长，故需开挖 1 米深疏松的沟渠，以利于植株生长。

3、栽种：当土温达 9-10℃ 时即可栽种山药，南方地区多于 3-4 月进行，北方地区需待 4 月下旬，东北地区则在 5 月栽种。将备好的零余子或芦头放入沟中，株距保持在 25-30 厘米，种好后覆土，并拍平。