西红柿的营养价值

1. 番茄的营养价值

番茄富含丰富的维生素 A、胡萝卜素、番茄红素和叶黄素等营养成分，具有防止夜盲症、白内障、保护眼睛和改善视力的功效。

番茄中含有丰富的铬元素，这种元素能够有效控制血糖，而其本身含糖量较低，因此糖尿病患者 常吃西红柿，可控制体内的血糖水平。

番茄中的番茄红素含量较高，这种物质具有抗氧化作用，可以清除人体内的自由基，可抑制胃癌、食道癌和卵巢癌等癌症的发生。经常食用番茄，可以起到抗癌、防癌的作用。

番茄中还含有大量的钙质和维生素 K，食用后能够补充人体所需的钙质，起到强健骨骼的作用。

番茄中还含有一定量的生物类黄酮等消炎成分，可以缓解炎症引起的疼痛。

2. 西红柿生吃还是熟吃好

番茄富含丰富的矿物质、膳食纤维、维生素 C、番茄红素和胡萝卜素等，生吃或熟吃都有各自的优点，主要根据食用者的营养需求和口感喜好决定。

如果想要补充矿物质，生吃或熟吃都可以，因为其中的矿物质元素不受加热影响；如果想要补充膳食纤维，促进肠胃蠕动，也不必考虑生熟情况，因为膳食纤维属于糖类的一种，不受加热影响；如果想要补充维生素 C，则最好选择生吃，因为维 C 容易因加热而氧化、变性，加热后再食用不利于维 C 的吸收；如果想要补充胡萝卜素和番茄红素，则尽量选择熟吃，因为这两者都是脂溶性的，经过加热后能够更好地被人体吸收。

大家可以根据自己的营养需求和口感喜好决定生吃还是熟吃。