番茄如何保存

一、冷藏法

成熟的番茄可冷藏保存，温度控制在2-4摄氏度左右，可保存10天左右，且依然新鲜且营养丰富。需要注意，温度不可过低，否则番茄会失味，甚至冻伤腐烂。番茄不宜和其他蔬菜一起存放，以免乙烯气体释放缩短其他蔬菜的保鲜期。

二、速冻法

将新鲜番茄清洗干净，表面晾干后放入食品袋，再放入冰箱冷冻层。约三小时后番茄即可完全冻结。冬季取用食用，营养和风味不受影响。

三、制成番茄酱

将番茄制成番茄酱也是常用的保存方法。清洗干净的番茄晾干后切块，放入较大的容器中。注意容器必须干净无水。放入蒸锅中蒸制20分钟左右，趁热拧紧盖子，取出晾凉。食用时可用来炒菜或做汤，味道鲜美。

四、烘干法

这种方法较少见，但操作简单。将番茄清洗干净，表面晾干后放入烤箱中烘烤，制成番茄干。食用时再浸泡即可。