山药是根还是茎

一、芋和茎

山药是一种地下茎。它是由茎和根的过渡部分演变而来，通常是通过主茎顶端的膨大形成的。它的芽点较少，只在根颈部有一个，表面有很多不定根，有些下部会长出主根。由于块茎上部有芽，因此可以进行切断栽培，从而培育出新的植株。

二、根的形态

山药下端长有根，通常呈横向辐射状生长，生长到20厘米时会向深层土壤延伸，最深可达60-80厘米。除了主根外，它的块茎表面还分布着许多不定根，这些不定根也能吸收水分和养分，对植株生长至关重要。

三、形态特征

1、根茎：山药的块茎呈长圆柱形，通常垂直生长，最长可达1米。切开后，断面呈白色。其地上茎为紫色，表面无毛。

2、叶：山药的叶为单叶，下部多为互生，上部对生，偶有三叶轮生。幼苗期叶片宽卵形或卵圆形，生长过程中变异较大，通常呈三角形至宽卵形，也有戟形。叶长3-9厘米，宽2-7厘米，顶端较尖，通常为3裂。

3、花与果：其花分为雄花和雌花，雄花序长2-8厘米，较直立，一般2-8个着生于叶腋，有时可呈圆锥形排列，苞片和花瓣上有紫褐色斑点，雌花序一般仅有1-3个。果实为蒴果，通常呈扁圆形，表面有白粉，内有种子。