山药发芽还能吃吗

一、山药发芽能吃吗？

山药发芽也是可以食用的。与马铃薯不同，山药发芽不会产生毒性。但由于其已进入新的生长阶段，自身营养物质会被消耗，因此营养价值会有所下降。为了保险起见，也可以将发芽部分切除后再食用。

二、山药发芽如何种植？

发芽的山药表明其已重新进入生长期，因此不需要太多处理。只需准备土壤，将其埋入即可。一般选择土层深厚的地方种植。若盆栽，则要选择较高的花盆，以利于根茎充分生长。土壤应疏松肥沃，避免使用过于坚硬的基质，否则会导致植株生长不良。种植后需要浇适量的水，以保证其生长发育。

三、山药其他繁殖方法

1、芦头繁殖：芦头繁殖是山药常用的繁殖方法，相较于直接种植发芽的根茎，芦头出苗速度更快。通常选择生长健壮的根茎，将其根茎茎的地方剪掉，上面要带芽。切下后需晾晒几天，并放置在沙中储存。等到春季取出，水平放置在土壤中，覆土并浇适量的水。

2、零余子繁殖：零余子即山药豆，通常在收获时摘下保存，注意避光，并保持温度在5℃左右。一般也是在春季栽种，挑选颗粒较大、无损伤的埋入土中，浇水等待发芽。播种前需施足底肥，通常深翻土壤30厘米，将肥料施入其中。