山药怎么保存时间长

一、低温贮藏

贮藏山药最普遍的方法是低温贮藏，气候温暖时，山药会长芽，虽不会产生危害，但会消耗营养，降低价值。贮藏前应将其置于阳光下晾干表皮水分，再用报纸包裹，外层套袋放入冰箱冷藏。如此贮藏可防止山药表皮变黑，食用时取出即可。

二、阴凉通风

若冰箱空间不足，可将山药贮藏于阴凉通风处，原理与低温贮藏相同，皆是利用低温抑制生长。贮藏环境潮湿会让山药发芽，因此保持干燥十分重要。此种方法虽效果尚可，但不如专门冷藏设备，环境湿度难以控制，故只能贮藏约10天，时间一长仍会变黑。

三、米酒浸泡

山药变黑多因切口氧化，因此想长期贮藏，务必令切口避开空气。可将其折断，切口处用米酒浸泡，再用吹风机吹干，如此可促进伤口愈合。之后用纸巾包好，置于阴凉处，可保存数月之久。