肉桂是什么

一、什么是肉桂

肉桂，又称辣桂、玉桂、大桂或中国桂皮，是樟科樟属植物的干燥树皮。其树皮具有浓郁的香气，可用作香料。其味道与桂皮相似，但辣味更重、厚度更大，鲜美度不如桂皮。肉桂是从枝条和树干剥取的，干燥后卷曲成筒。

二、肉桂和桂皮的区别

1、厚度：肉桂比桂皮厚，厚度通常在0.2-0.8厘米之间，而桂皮厚度仅为0.1-0.2厘米，容易区分。

2、外观：肉桂的外观颜色为灰棕色，略显粗糙；而桂皮外观颜色较深，呈黑褐色至黑灰色，并带有灰白色斑块。

3、气味：肉桂和桂皮气味也有差异。桂皮香气清雅，类似樟脑丸气味；而肉桂气味较浓，并有辛辣味。

4、断面：肉桂和桂皮均易折断，但桂皮折断后断面平整，而肉桂断面不平整。

5、内表面：肉桂和桂皮内表面的颜色相似，但桂皮划痕后无油迹，而肉桂划痕后油迹明显，易于区分。