青占鱼嘴巴大，上下颚等长，各有一排细齿，横跨犁骨和骨有齿； 另一方面，秋刀鱼下颚比上颚稍长，两颚牙齿纤细，排成一排，犁骨、腭骨和舌头上没有牙齿。 青占鱼体背呈青黑色或深蓝色，体侧有不规则深蓝色蛀蚀图案，腹部白而黄，胸鳍淡黑色，臀鳍淡粉色，其他各鳍淡黄色； 秋刀鱼背部为深蓝色，腹部为银灰色，体侧中央为银蓝色竖带，胸鳍为浅灰色，臀鳍和腹鳍为白色，背鳍和小鳍，尾鳍为褐色。

牙齿不同：青占鱼嘴巴大，上下颚等长，各有一行细牙，横跨犁骨和骨有牙； 秋刀鱼下颌比上颌稍长，双颌齿细，排成一行，犁骨、腭骨、舌无牙。 体型和体长的差异：秋刀鱼的体型又长又细。 体长通常可达35cm，但青占鱼体型粗壮，纺锤形，体长20-40cm。 青占鱼有两个背鳍，相距很远，第一背鳍有9-10条鳍棘，第二背鳍和臀鳍相对，其后方上下分别有5个小鳍。

青鱼生活在河流和湖泊的下层，主食软体动物是大型经济鱼类。 青鱼生长较快，含有大量蛋白质和磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中最好的。 白天，秋刀鱼在距离海面15cm左右的水层活动，晚上上浮到水域表层活动，昼夜垂直移动现象明显。

背鳍不同(青占鱼的背鳍有两个，相距很远。 首先有9~10根背鳍棘，第二背鳍和臀鳍相对，其后方上下各有5个小鳍。 秋刀鱼的背鳍有一个，后面和上下各有5-6个小鳍。 青占鱼的嘴比较大，像上下颚一样长，各有一行细牙，横跨犁骨和骨头有牙。 青占鱼：身体粗壮，稍扁，纺锤形，体长一般20-40cm。 秋刀鱼背部呈深蓝色，腹部呈银灰色，体侧中央有一条银蓝色的纵带，胸鳍呈浅灰色，臀鳍和腹鳍呈白色，背鳍和小鳍，尾鳍呈灰褐色。

青占鱼分布在我国水域中，属于鲈形目鲭科鲭属，主要生活在海里。 一般来说，冷冻后的青占鱼具有一定的毒性。 那个时候，因为体内含有很多组胺，所以人类吃了就有可能中毒。 为了防止中毒，首先要加强鱼的保鲜，只吃新鲜的鱼，不能吃腐败变质的鱼。 青鱼又名太湖青鱼，在太湖专吃大菱鲆，故又称螺蛳青。 秋刀鱼下巴比上颌稍长，双颚齿细弱地排成一行，犁骨、腭骨、舌无齿。

烹饪青占鱼时，可在其中加入适量的雪里蕗、山楂、绿豆、小白菜等煮30分钟以上即可消除大部分组胺。 秋刀鱼：主要分布于北太平洋地区，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。 不同体色：青占鱼体背呈青黑色或深蓝色，体侧有不规则深蓝色蛀蚀图案，腹部白而黄，胸鳍淡黑色，臀鳍淡粉色，其他各鳍淡黄色。

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