扁蒲

什么是扁蒲？

扁蒲是一种常见的蔬菜，也是中医药材，其性温、味甘、微苦，有清热解毒、利水消肿的功效。扁蒲的根茎可供食用，口感爽脆，适合烹饪成各种菜肴。

扁蒲的家常做法

以下是几种简单易做的扁蒲家常菜肴：

1. 扁蒲炒肉丝

材料：扁蒲、瘦肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉。

做法：

1. 将扁蒲洗净切成丝，瘦肉切成丝，葱姜蒜切末；
2. 将瘦肉加入淀粉、料酒、生抽腌制10分钟；
3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入瘦肉煸炒至变色；
4. 加入扁蒲丝翻炒，加盐调味即可。

2. 扁蒲煮排骨汤

材料：扁蒲、排骨、枸杞、姜、葱、盐。

做法：

1. 将排骨焯水去腥；
2. 将扁蒲切成段，姜切片，葱切段；
3. 将排骨、扁蒲、姜、葱、枸杞加入清水煮沸，撇去浮沫；
4. 转小火煮1小时，加盐调味即可。

3. 扁蒲拌凉粉

材料：扁蒲、凉粉、辣椒油、醋、盐、糖、蒜。

做法：

1. 将扁蒲洗净切成丝，凉粉切成小块；
2. 将蒜切末，加入盐、糖、醋、辣椒油调成调味汁；
3. 将扁蒲丝和凉粉混合，加入调味汁拌匀即可。