牛蒡是山药吗

一、牛蒡与山药的区别

外表酷似山药的牛蒡，实际上却是截然不同的两种植物。牛蒡属于菊科牛蒡属，是一种二年生的草本植物，别称恶实、牛蒡子等。牛蒡广泛分布于我国多个地区，如河南、湖北、山东等，其中江苏省和山东省为主要产地。牛蒡拥有直立的肉质根部，根部粗大，长度约为15厘米，直径约为2厘米，表面布满棱纹。它的叶片较宽大，呈宽卵形，长度约为30厘米。牛蒡的花序为头状花序，花色为紫红色。

二、牛蒡与山药的差异

牛蒡表皮粗糙，纵切后呈现年轮状，切口处无粘液。而山药表皮带有根须，质地脆嫩，轻捏即留有痕迹。横切面呈纯白色，无年轮状，切口处有黏液。除了外形差异，牛蒡和山药的功效也有所不同。

三、牛蒡与山药相似的吃法

牛蒡不仅外形与山药相近，其烹饪方式也有几分相似。牛蒡可以蒸煮食用，也可以用来炖肉煮汤，口感颇佳。