罗汉果为什么那么甜

一、罗汉果的甜味来源

罗汉果之所以味道甘甜，主要归功于其所含的罗汉果苷。这种成分的甜度是蔗糖的 300 倍，可谓是甜味剂中的王者。虽然罗汉果如此香甜，但它所含的糖类物质是一种无毒、低热量的天然甜味剂，不会引起肥胖或导致血糖升高，因此非常适合不宜摄入糖分的患者适量食用。罗汉果还含有葡萄糖、果糖和 D-甘露醇等其他甜味成分，但其含量相对较低。

二、罗汉果的营养成分

罗汉果富含各种营养物质，其中主要包括三萜皂苷、大量果糖、十多种人体必需的氨基酸、脂肪酸、黄酮类化合物、维生素 C 以及微量元素等。罗汉果中的果糖等甜味成分使其成为天然甜味剂开发的重要材料。

值得一提的是，罗汉果中还包含 24 种无机元素，其中 16 种是人体必需的微量元素和广泛元素。含量较高的元素有钾、钙和镁等。罗汉果中硒元素的含量也很丰富。这种元素在预防冠心病、抗衰老和抗癌方面具有良好的疗效。