茴香豆是什么豆

1.茴香豆的本质

茴香豆是以蚕豆为主要原料制作而成的。具体方法为：将蚕豆浸泡后沥干水分，再与茴香、盐、桂皮等调料一同放入锅中，加入适量清水，用小火じっくりと煮。随着调料逐渐渗透至豆肉且水分收干后，即可关火出锅。

2.茴香豆的营养价值

茴香豆质地柔软酸香，散发着浓郁的香味。其表面因经长时间熬煮而呈现青黄色的皱褶状，而豆肉则熟烂适中，口感醇厚，并带有回甘。食用茴香豆具有「入肚暖胃」的功效，有助于强身壮骨。对青少年和儿童而言，食用茴香豆对身体发育和牙齿健康大有裨益。

茴香豆还具有健脾益胃的作用。其富含碳水化合物、蛋白质以及磷脂、丙氨酸和酪氨酸等营养成分，长期食用对肾脏健康有所帮助。茴香豆还有助于减肥和消除水肿。

3.茴香豆的典故

茴香豆因鲁迅先生的一篇文章而闻名。鲁迅先生在《孔乙己》一文中写道：「鲁镇的酒店的格局，是和别处不同的……倘肯多花一文，便可以买一碟盐煮笋，或者茴香豆，做下酒物了。」文中还生动地描绘了孔乙己食用茴香豆时的神情，陶醉而自得，仿佛栩栩如生跃然纸上。