发芽的大蒜能吃吗

一、发芽的蒜能吃吗

当大蒜发芽时，它不会产生毒素。在适宜的环境下，大蒜会把自身的养分输送给发芽部分，这是正常的现象。判断发芽的大蒜是否还能食用取决于具体情况。如果大蒜头不仅发芽，而且还变色发霉，甚至开始腐烂，这种情况就不能再食用了，食用后会对身体产生伤害，只能丢弃。如果大蒜头还没有变色发霉，则可以食用，无需丢弃。这种大蒜对人体没有影响，但口感会差一些。

二、如何保存大蒜以防止发芽

1、低温保存：低温可以抑制大蒜发芽。可以将大蒜放入冰箱，但不能放在零度以下。

2、高温保存：高温也可以起到作用。可以将收获的大蒜放在高温环境中，温度在30-35摄氏度左右。

3、密封保存：将大蒜装入密封的瓶子或罐子里，可以提高二氧化碳浓度，降低内部氧气浓度，减少呼吸，降低发芽的可能性。

4、串挂保存：去除收获的大蒜中过大、过小或有损坏的，每8-10头大蒜扎成一串，然后悬挂在通风良好的地方，冬季移至储藏室，同时避免受冻。