青花椒与红花椒的区别

区别一：颜色和加工

青花椒和红花椒均为芸香科灌木，颜色上有所区别。青花椒呈灰绿色，为刚采摘的鲜花椒；红花椒呈棕红色或紫红色，为经过晾晒或烤制的青花椒。

味道上也略有差异。青花椒味道鲜香，常用于凉拌菜中提味；红花椒麻味较重，烹饪时香味更浓。

青花椒主要分布于吉林、黑龙江、辽宁、江苏、河北等地，但也分布于福建、湖北、安徽、内蒙古、湖南等地；红花椒主要分布于山西、陕西、河北、甘肃等地，也分布于四川、山东、青海等地。