鱼有主骨。 去除鱼骨时先从主骨出发，把刀放在一边，紧挨着主骨从鱼头切到鱼尾，用同样的方法去除对侧的主骨。 鱼基本上有骨头。 而且，骨头在生命活动中可以发挥重要的作用。 其中最重要的作用是支撑身体的作用，可以说相当于陆生动物骨骼的作用。 鲤鱼的骨头也有重要的作用，可以支撑鲤鱼的身体，承担身体的一部分重量。 这些刺不仅数量多，而且比较小，有时分布也不规则，给鲤鱼骨的处理带来了困难。

鲤鱼腹大尾部相对较小，鲤鱼出肉大部分位于前中部，因此鱼肉刺入率相对较少。 有了鱼骨，鲤鱼才能正常游动，完成捕食、进食等各种复杂的生命活动。 加工干枣的原料大多不能保存或者是比较小的红枣，售价不高，制作成本也很低。

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